Los 10 mejores bares de pintxos de San Sebastián
¿Quién no ha oído hablar de lo bien que se come en San Sebastián? Es una de las capitales de la gastronomía mundial, y se podría decir que allí empezó todo el boom actual, con los Arzak, Subijana o Martin Berasategui. Pero no hace falta gastarse undineral en la alta cocina: se nos hace la boca agua solo con pensar en la Parte Vieja, esa zona de calles estrechas empedradas donde se concentran la mayoría de los bares, con barras sobrecargadas hasta el barroquismo y pinchos de todos los tipos y (casi) todos los precios.
A esa zona llegan en peregrinación foodies y gente de buen comer de todo el mundo, y aunque el turismo gastronómico y las ganas de hacer dinero fácil han provocado situaciones tan lamentables como ésta, en general podemos decir que los precios se ajustan a la calidad del producto ofrecido, porque no hay que olvidarse en ningún momento de que Donostia es una ciudad cara.
Nuestros bares favoritos se concentran en las calles Pescadería, Fermin Calbeton y 31 de agosto, y en ellos la mayoría de los pintxos tiene un precio de entre 2 y 5 euros. Vamos allá con estos lugares de perdición para los amantes de la gastronomía.
Borda Berri
Comenzamos por de los lugares más míticos de la Parte Vieja, que apostó en su momento por quitar los pintxos de la barra y sustituirlos por guisos directamente salidos de cocina. No en vano su lema es "aki se guisa". Tal cual.
Qué pedir: Risotto de Idiazabal y hongos.
Calle Fermin Calbetón. Cerrado los lunes.
La cuchara de San Telmo
Un local diminuto y la mala fama de un servicio demasiado borde no afectan a su éxito con esa "cocina en miniatura" que ellos llevaron a la Parte Vieja en 1999. Más que recomendable, siempre que encuentres sitio. Como curiosidad tienen una de las webs más entrañables que hemos visto en años.
Qué pedir: Foie con compota de manzana.
Calle 31 de agosto, lunes cerrado.
Zeruko
Pintxos de autor para una de las barras más espectaculares de la Parte Vieja, lo que lo convierte en uno de los bares más concurridos. La oferta en barra es enorme, y además están los pintxos calientes que se piden a cocina.
Qué pedir: Hoguera de bacalao, ahumada al gusto del cliente.
Calle Pescadería. Cierra los lunes.
Bar Néstor
Seguimos en la calle Pescadería con uno de los bares más míticos y peculiares de la ciudad, ya que dispone solamente de una sola mesa (bajo reserva) y la carta es más que sencilla: ensalada de tomate, guindillas, pimientos o chuletón. Únicamente esas cuatro opciones, eso sí todas de excepcional calidad. Para probar su legendaria tortilla de patata deberemos estar atentos al horario: solo hace dos diarias, que salen a las 13,00 y las 20,00, y hay que apuntarse a la lista de espera. Si tenéis suerte y la probais, ¡no dejéis de contarnos!
Qué pedir: Asumiendo que es difícil conseguir la tortilla, nos quedamos con la magnífica chuleta de vaca.
Calle Pescadería, cerrado los lunes.
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Txepetxa
Este bar es el paraíso de los amantes de las anchoas, y no podía estar en otro lugar que no fuera la calle Pescadería. Preparadas de diversas maneras, incluso con fruta, son siempre deliciosas.
Qué pedir: cualquiera, pero es emblemática la antxoa con crema de centollo.
Calle Pescadería, cerrado los lunes.
Sport
Otro de los clásicos, con una barra que deslumbra por la variedad de pintxos disponibles.
Qué pedir: Foie a la plancha, un pintxo sencillo que siempre es un acierto.
Calle Fermin Calbetón, abierto todos los días.
Gandarias
Toda una institución, es sin duda uno de los mejores bares de la ciudad, con pintxos de carácter tradicional.
Qué pedir: Ensaladilla.
Calle 31 de agosto. Cerrado los lunes.
A fuego negro
Este espacio va más allá del concepto de bar y busca innovar en la Parte Vieja con platos modernos y ambientación cuidada, además de poner el acento en la parte cultural con exposiciones, DJs, e incluso una tienda. Ofrece no sólo picoteos sino también menús de degustación en mesa a 35 y 50€.
Qué pedir: "Pajarito frito" (codorniz) o las Black rabas.
Calle 31 de agosto. Abre todos los días en horario de comida (salvo los lunes) y cena.
Bideluze
Salimos de la Parte Vieja, para acercarnos a una de las plazas más bonitas de San Sebastián. Bajo los soportales de la Plaza Guipúzcoa se esconde este local, que no llega al nivel de los mencionados en la Parte Vieja pero es interesante porque abre las 24 horas y es por tanto ideal para desayuno, comida o cena.
Qué pedir: Pintxos, bocadillos o su "famoso" Cola-Cao con galletas María.
Plaza Gipozkoa. Abierto todos los días 24 horas.
La viña
Volvemos a la Parte Vieja para terminar con un postre, y visitamos uno de sus bares más clásicos (abierto en 1959), de esos con gran barra de pintxos de carácter tradicional y materia prima de calidad.
Qué pedir: Los pintxos están bien, pero si hay algo que no se puede dejar pasar es la espectacular tarta de queso. ¡La bordan!
Calle 31 de agosto. Cierra los lunes.
San Sebastián, que enamora por muchos motivos, nos ha conquistado por el estómago. ¿Conoces los bares recomendados? ¿Qué otros incluirías en la lista?
